খবর

ভোক্তা এবং ব্যবসার জন্য একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প

লোকেরা যেহেতু তাজা খাবারের ব্যবহার এবং স্বাস্থ্যের মধ্যে স্পষ্ট যোগসূত্র প্রদর্শন করে প্রকাশিত অনেক গবেষণায় পড়ে, ফল এবং সবজি খাওয়ার আশা করা যায়।

to grow (কোন শ্লেষ উদ্দেশ্য নয়)বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা ফল ও সবজির ব্যবহার বৃদ্ধির প্রচার করে, প্রচারাভিযানে অনেক সরকার দ্বারা প্রতিধ্বনিত একটি বার্তা

যেমন UK 5-a-day প্রচার যা লোকেদের প্রতিদিন বিভিন্ন ধরণের ফল এবং শাকসবজি খেতে উৎসাহিত করে।এক খাদ্য ব্যবসা খবর

নিবন্ধে উল্লেখ করা হয়েছে যে 40 বছরের কম বয়সী ভোক্তারা গত এক দশকে তাদের বার্ষিক তাজা সবজি গ্রহণের পরিমাণ 52% বাড়িয়েছে।(এটি সত্ত্বেও এটি উল্লেখযোগ্য যে

উপদেশ এখনও বিশ্ব জনসংখ্যার একটি কম অনুপাত প্রস্তাবিত পরিমাণ খাওয়া.)

একজন উপসংহারে আসতে পারেন যে স্বাস্থ্যকর খাওয়া একটি বড় বাজার চালক।ফিচ সলিউশন - গ্লোবাল ফুড অ্যান্ড ড্রিংক রিপোর্ট 2021 অনুসারে, ফলের বাজার প্রতিটির মূল্য US $640 বিলিয়ন

বছরে এবং প্রতি বছর 9.4% হারে বৃদ্ধি পাচ্ছে, যে কোনো খাদ্য উপ-বিভাগের দ্রুততম বৃদ্ধির হার।একটি ক্রমবর্ধমান বিশ্বব্যাপী মধ্যবিত্ত শ্রেণী যা উচ্চ ফল খাওয়ার সাথে যুক্ত

ফলে ফল খাওয়ার অনুপাত বৃদ্ধি পায়।

বিশ্বব্যাপী সবজির বাজার বৃহত্তর, US$900 বিলিয়ন মূল্যের, এবং আরও স্থিরভাবে বৃদ্ধি পাচ্ছে কিন্তু খাদ্য বাজারের জন্য এখনও গড়ের চেয়ে বেশি।সবজি হিসেবে দেখা যায়

অত্যাবশ্যকীয় - প্রধান খাদ্য যা অনেক খাবারের সিংহভাগ গঠন করে - তবে আমিষহীন এবং কম মাংসের খাবারের পরিমাণও বৃদ্ধি পেয়েছে।শাকসবজি, বিশেষ করে যেগুলিতে প্রোটিন বেশি,

মাংস-ভিত্তিক প্রোটিনের প্রতিস্থাপন হিসাবে তাদের প্রাকৃতিক অবস্থা এবং প্রক্রিয়াজাত পণ্য উভয় ক্ষেত্রেই আরও গুরুত্বপূর্ণ হয়ে উঠছে।(পড়ুন উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন সরবরাহকারীদের কিছু মুখোমুখি হয়

মাংস প্রসেসরের মতো একই চ্যালেঞ্জের।)

 

ফল এবং সবজি পণ্য চ্যালেঞ্জ

একটি ক্রমবর্ধমান বাজার খাদ্য প্রসেসরগুলির জন্য সুসংবাদ তবে এমন পদ্ধতিগত চ্যালেঞ্জ রয়েছে যা ফল এবং উদ্ভিজ্জ সরবরাহ শৃঙ্খলে থাকা ব্যক্তিদের অবশ্যই মোকাবেলা করতে হবে:

 

কাটা ফসল তাজা রাখতে হবে এবং ভালো অবস্থায় বাজারে আনতে হবে।

তাপমাত্রা, তাদের চারপাশের বায়ুমণ্ডল, আলো, প্রক্রিয়াকরণ কার্যক্রম,

জীবাণু সংক্রমণ।

তাজা পণ্য পরিবহন এবং সঞ্চয় করার ক্ষেত্রে অনেক নিয়মকানুন অবশ্যই মেনে চলতে হবে এবং যদি না মানা হয় তবে ক্রেতারা পণ্যগুলি প্রত্যাখ্যান করতে পারেন।

সরবরাহ শৃঙ্খলে শ্রমিকের ঘাটতি রয়েছে, অবশ্যই বাছাই করার সময় কিন্তু পরবর্তী সময়ে খুচরা বা খাদ্য পরিষেবার মাধ্যমে।

আবহাওয়া ও জলবায়ু পরিবর্তনের কারণে ফল ও সবজির উৎপাদন প্রভাবিত হয়;চরম তাপ, খরা, বন্যা সবই অল্প সময়ে উৎপাদনের কার্যক্ষমতা পরিবর্তন করতে পারে

এবং দীর্ঘমেয়াদী।

দূষণ।দূষণের ঘটনাগুলি এর কারণে হতে পারে:

প্যাথোজেন (যেমন ইকোলি বা সালমোনেলা), বা

রাসায়নিক (যেমন রাসায়নিক পরিষ্কার করা বা সারের উচ্চ ঘনত্ব), বা

বিদেশী বস্তু (উদাহরণস্বরূপ ধাতু বা কাচ)।

আসুন এই শেষ আইটেমটি আরও ঘনিষ্ঠভাবে দেখে নেওয়া যাক: শারীরিক দূষক।

 

শারীরিক দূষক ধারণকারী

প্রাকৃতিক পণ্যগুলি ডাউনস্ট্রিম পরিচালনায় চ্যালেঞ্জ উপস্থাপন করে।চাষকৃত পণ্যের সহজাত দূষিত ঝুঁকি থাকতে পারে, উদাহরণস্বরূপ পাথর বা ছোট পাথর তোলার সময়

ফসল কাটা এবং এগুলি প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জামের ক্ষতির ঝুঁকি উপস্থাপন করতে পারে এবং সনাক্ত করা এবং অপসারণ না করা হলে, ভোক্তাদের জন্য একটি নিরাপত্তা ঝুঁকি।

খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ এবং প্যাকেজিং সুবিধার মধ্যে চলে যাওয়ার সাথে সাথে আরও বিদেশী শারীরিক দূষিত হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে।ফল ও উদ্ভিজ্জ প্রক্রিয়াকরণ যন্ত্রপাতি ভেঙ্গে যেতে পারে

নিচে এবং সময়ের সাথে পরিধান.ফলস্বরূপ, কখনও কখনও সেই যন্ত্রপাতির ছোট ছোট টুকরোগুলি কোনও পণ্য বা প্যাকেজে শেষ হতে পারে।ধাতব এবং প্লাস্টিক দূষক দুর্ঘটনাক্রমে হতে পারে

আকারে প্রবর্তিতবাদাম, বোল্ট এবং ওয়াশার, বা টুকরা যা জাল পর্দা এবং ফিল্টার থেকে ভেঙে গেছে.অন্যান্য দূষকগুলি হল কাচের টুকরো যা থেকে

ভাঙ্গা বা ক্ষতিগ্রস্ত জার এবং এমনকি কারখানার চারপাশে পণ্য সরানোর জন্য ব্যবহৃত প্যালেট থেকে কাঠ।

উত্পাদনকারীরা আগত উপকরণগুলি পরিদর্শন করে এবং প্রক্রিয়ার শুরুতে গুণমান নিশ্চিত করার জন্য সরবরাহকারীদের নিরীক্ষণ করে এবং তারপরে পরিদর্শন করে এই ধরনের ঝুঁকি থেকে রক্ষা করতে পারে

প্রতিটি প্রধান প্রক্রিয়াকরণ পদক্ষেপের পরে এবং পণ্যগুলি পাঠানোর আগে উত্পাদনের শেষে পণ্যগুলি।

সেইসাথে দুর্ঘটনাজনিত দূষণ, প্রক্রিয়াকরণের পদক্ষেপের মাধ্যমে বা ফসল কাটার মাধ্যমে, ইচ্ছাকৃত, দূষিত দূষণ থেকে রক্ষা করার প্রয়োজন রয়েছে।বেশিরভাগ

এর বিখ্যাত সাম্প্রতিক উদাহরণ ছিল 2018 সালে অস্ট্রেলিয়ায় যেখানে একজন অসন্তুষ্ট খামারকর্মী স্ট্রবেরিতে সেলাইয়ের সূঁচ রেখেছিলেন, যা ভোক্তাদের মারাত্মক ক্ষতির ঝুঁকি নিয়েছিল

খারাপ ছিল সৌভাগ্যক্রমে হাসপাতালে ভর্তির চেয়ে খারাপ ছিল না।

উত্থিত বিভিন্ন ফল এবং সবজির নিছক বৈচিত্র্য আরেকটি চ্যালেঞ্জ যা প্রসেসরদের অবশ্যই সচেতন হতে হবে।কিন্তু এমনকি একটি একক পণ্য ধরনের মধ্যে একটি বড় হতে পারে

আকার বা আকৃতির পরিবর্তনশীলতার পরিমাণ যা খাদ্য পরিদর্শন সরঞ্জামের ক্ষমতাকে প্রভাবিত করবে।

পরিশেষে, প্যাকেজ ডিজাইনটি অবশ্যই খাবারের বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে মিলিত হতে হবে এবং সম্ভাব্য সর্বোত্তম অবস্থায় এটিকে শেষ গন্তব্যে পৌঁছানোর জন্য উপযুক্ত হতে হবে।উদাহরণস্বরূপ, কিছু পণ্য

সূক্ষ্ম এবং হ্যান্ডলিং এবং শিপিং ক্ষতি থেকে সুরক্ষা প্রয়োজন.প্যাকেজিংয়ের পরে পরিদর্শন নিরাপত্তার জন্য সমাপ্ত পণ্যগুলি পরিদর্শন করার চূড়ান্ত সুযোগ দেয়

তারা প্রসেসরের নিয়ন্ত্রণ ছেড়ে দেওয়ার আগে গুণমান।

 

খাদ্য নিরাপত্তা প্রক্রিয়া এবং প্রযুক্তি

এই ধরনের সম্ভাব্য চ্যালেঞ্জ মোকাবেলায় খাদ্য নিরাপত্তা প্রক্রিয়াগুলোকে শক্তিশালী হতে হবে।খাদ্য প্রস্তুতকারকদের অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে এই ঘটনাগুলি যে কোনও জায়গা থেকে ঘটতে পারে

প্রক্রিয়াকরণ থেকে খুচরা বিক্রয়ের মাধ্যমে ক্রমবর্ধমান পর্যায়।প্রতিরোধ কিছু ক্ষেত্রে সাহায্য করতে পারে, যেমন প্যাকেজ করা পণ্যে ট্যাম্পার প্রুফ সিল।এবং সনাক্তকরণ বাস্তবায়ন করা যেতে পারে

ভোক্তাদের কাছে পৌঁছানোর আগে দূষক সনাক্ত করুন।

খাদ্যের এক্স-রে সনাক্তকরণ এবং পরিদর্শন ব্যবস্থা রয়েছে যা কাচ, পাথর, হাড় বা প্লাস্টিকের টুকরো খুঁজে পেতে সাহায্য করার জন্য ব্যবহার করা হয়।এক্স-রে পরিদর্শন ব্যবস্থা ঘনত্বের উপর ভিত্তি করে

পণ্য এবং দূষক.যেহেতু একটি এক্স-রে একটি খাদ্য পণ্যের মধ্যে প্রবেশ করে, এটি তার কিছু শক্তি হারায়।একটি ঘন এলাকা, যেমন একটি দূষক, শক্তি কমিয়ে দেবে

আরওএক্স-রে পণ্য থেকে প্রস্থান করার সাথে সাথে এটি একটি সেন্সরে পৌঁছায়।সেন্সর তখন শক্তি সংকেতকে খাদ্য পণ্যের অভ্যন্তরের একটি ছবিতে রূপান্তরিত করে।বিদেশী বিষয়

ধূসর রঙের গাঢ় ছায়া হিসাবে প্রদর্শিত হয় এবং বিদেশী দূষক সনাক্ত করতে সাহায্য করে।

যদি আপনার প্রধান উদ্বেগ হয় ধাতু, তার, বা ছোট, শুকনো পণ্যের জাল পর্দা দূষণ, তারপর আপনি একটি ধাতব আবিষ্কারক নির্বাচন করা উচিত.মেটাল ডিটেক্টর উচ্চ ফ্রিকোয়েন্সি ব্যবহার করে

খাদ্য বা অন্যান্য পণ্যে ধাতুর উপস্থিতি সনাক্ত করতে রেডিও সংকেত।নতুন মাল্টিস্ক্যান মেটাল ডিটেক্টর পাঁচটি ব্যবহারকারী-নির্বাচনযোগ্য ফ্রিকোয়েন্সি পর্যন্ত স্ক্যান করতে সক্ষম

লৌহঘটিত, অ লৌহঘটিত, এবং স্টেইনলেস স্টীল ধাতব দূষক খুঁজে পাওয়ার সর্বোচ্চ সম্ভাবনার মধ্যে একটি অফার করে একটি সময়ে চলছে।

 একটি খাদ্য চেকওয়েগার হল নির্ভরযোগ্য ওজন নিয়ন্ত্রণের জন্য ব্যবহৃত সরঞ্জাম যা চূড়ান্ত পরিদর্শনের সময় ইনলাইনে বা প্যাকেজিংয়ের পরে খাদ্যদ্রব্যের ওজন পরীক্ষা এবং নিশ্চিত করার জন্য

প্যাকেজে নির্দিষ্ট করা একটি পূর্বনির্ধারিত ওজন সীমার বিপরীতে।তারা একটি নির্বিঘ্ন গুণমান নিয়ন্ত্রণ সমাধানের জন্যও গণনা এবং প্রত্যাখ্যান করতে পারে এমনকি রুঢ় উদ্ভিদ পরিবেশেও।এই

বর্জ্য হ্রাস করতে, ত্রুটিগুলি প্রতিরোধ করতে এবং নিয়ন্ত্রক অ-সম্মতির ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে — ভুল লেবেলিংয়ের বিরুদ্ধে রক্ষা করা।

 

সারসংক্ষেপ

ফল এবং উদ্ভিজ্জ প্রসেসরগুলি তাদের তাজা পণ্যগুলি ভোক্তাদের হাতে পাওয়ার ক্ষেত্রে উল্লেখযোগ্য চ্যালেঞ্জের মুখোমুখি।খামার থেকে প্রাপ্ত খাদ্য পরিদর্শন থেকে মনিটরিং

উত্পাদনের সময় ভাঙা সরঞ্জামগুলির জন্য, প্যাকেজগুলি দরজার বাইরে পাঠানোর আগে যাচাই করা, খাদ্য ওজন এবং পরিদর্শন প্রযুক্তি ফল এবং

উদ্ভিজ্জ প্রসেসর ভোক্তাদের প্রত্যাশার পাশাপাশি ক্রমবর্ধমান বিশ্ব চাহিদা পূরণ করে।

এবং যদি আপনি ভাবছেন, কলা এবং আলু যথাক্রমে সর্বাধিক বিক্রিত ফল এবং সবজি।এবং আরেকটি শক্তিশালী বিক্রেতা, টমেটো, বোটানিক্যালি একটি ফল কিন্তু

রাজনৈতিক ও রন্ধনসম্পর্কীয়ভাবে সবজি হিসেবে শ্রেণীবদ্ধ!

2024,05,13 সালে ফাঞ্চি-টেক টিম দ্বারা সম্পাদিত